Jordskokk

Kilde: Jordskokk

Jordskokken kommer i fra Nord-Amerika, og kom til Europa på 1600- tallet.

Jordskokken ble brukt får poteten kom inn bildet. Den er en rotknoll og er lett å dyrke.

Fruktkjøttet er sprøtt og saftig.

Den kan spises rå, men da burde man strø på litt sitronsaft først. Den må skrelles før bruk.

Den kan brukes i gratenger og purèer.

Jordskokken en kalorifattig, og inneholder fosfor, kalsium, kalium, natrium, jern og C-vitaminer.

Den bør oppbevares ved 0 - 2°C.